Puoi mangiare popcorn con una dieta cheto? I nutrizionisti spiegano

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Questo nutriente spuntino integrale è saziante, ma povero di calorie.

La dieta chetogenica è attualmente uno dei piani alimentari a basso contenuto di carboidrati più popolari, ma come con qualsiasi dieta rigorosa, può essere difficile capire quali alimenti (soprattutto snack!) rientrano nel piano. Quando si tratta di snack sani e deliziosi, i popcorn sono un alimento base. Infatti, secondo il Popcorn Board (un'organizzazione composta da aziende produttrici di popcorn), gli americani mangiano in media 45 litri di popcorn all'anno. Quindi, se stai cercando di seguire una dieta cheto, probabilmente ti starai chiedendo se i popcorn sono un alimento keto-friendly, quindi abbiamo parlato con i nutrizionisti per scoprire tutto ciò che devi sapere.

Innanzitutto, le nozioni di base: il popcorn è un tipo specifico di mais chiamato zea mays everta. Dopo che le spighe di grano sono state raccolte, vengono essiccate e quindi i chicchi vengono rimossi. Tuttavia, un po' di umidità rimane nel nocciolo duro, quindi quando il nocciolo viene riscaldato, l'umidità vaporizza e la pressione si accumula all'interno finché alla fine "scoppia" e si espande nello spuntino soffice e delizioso che tutti amiamo. Poiché il nocciolo rimane attaccato (seppur in pezzetti) alla polpa morbida,i popcorn sono tecnicamente uno spuntino integrale . Se consumato al naturale, è a basso contenuto di zuccheri e grassi e contiene alcune fibre, quindi nel complesso è considerato uno spuntino salutare.

Ecco i valori nutrizionali per 1 tazza di popcorn semplici schiumati all'aria:

La dieta chetogenica è nata negli anni ’20 come approccio terapeutico per i bambini affetti da epilessia, ma negli ultimi anni è diventata sempre più popolare come metodo per perdere peso. L'obiettivo generale di una dieta cheto è mangiare principalmente grassi e proteine ​​limitando l'assunzione di carboidrati a una quantità molto piccola. "I carboidrati vengono normalmente immagazzinati nel fegato e nei muscoli per essere utilizzati come energia tra i pasti", spiega Lisa Andrews, M.Ed., RD, proprietaria di Sound Bites Nutrition a Cincinnati, Ohio. "Ma in assenza di carboidrati, il corpo è costretto a scomporre il grasso in chetoni per ottenere calorie/energia." Quando i chetoni si accumulano nel sangue, si verifica uno stato noto come "chetosi".

I numeri variano da individuo a individuo, ma la maggior parte delle persone che cercano di rimanere in chetosi consentono ai carboidrati di costituire solo dal 5 al 10% delle calorie giornaliere. "Questo è molto inferiore rispetto alle linee guida dietetiche statunitensi, che consigliano tra il 45 e il 65% delle calorie totali provenienti dai carboidrati", afferma Andrews. In sostanza, quando inizi una dieta cheto, di solito miri a circa 20 grammi di carboidrati al giorno, secondo Rissetto, e poi puoi regolare l'assunzione per vedere qual è il tuo limite superiore, di solito intorno a 50 grammi. "Puoi capire se sei in chetosi usando i cheto stick per controllare la presenza di chetoni nelle urine", spiega Andrews. "È disponibile anche un analizzatore dell'alito chetonico per verificare la chetosi."

"Il fatto è, però, che il tuo corpo, in assenza di carboidrati, produrrà carboidrati", afferma Vanessa Rissetto, MS, RD, co-fondatrice della piattaforma di coaching nutrizionale Culina Health. "Il fegato lo farà: si chiama gluconeogenesi. Quindi non passerai un giorno senza mangiare carboidrati e sarai automaticamente in chetosi. Succede nel tempo perché il tuo corpo è abituato a usare i carboidrati." Ciò significa che devi seguire la dieta per un discreto periodo di tempo per perdere peso (e se esci dalla dieta, c'è la possibilità che riacquisti i chili persi). Naturalmente, valutare attentamente tutto ciò che mangi può risultare faticoso nel tempo. "Non è davvero divertente: l'aspetto mentale è davvero difficile da realizzare", afferma Rissetto.

Oltre a ciò, anche se potresti perdere peso, ci sono problemi di salute a lungo termine da considerare con la dieta cheto. "Un eccesso di carboidrati provenienti da cibi raffinati - dolci, patatine, snack, fast food - non è la soluzione migliore per la salute generale, ma una dieta cheto manca di varietà e può essere povera di fibre, il che aumenta anche il rischio di alcune malattie tra cui malattie cardiache e cancro", sottolinea Andrews.