Aragosta Reuben: uno dei piatti preferiti della gastronomia con un tocco di frutti di mare del Florida Cracker

Questo sandwich di Reuben presenta un paio di colpi di scena del Florida Cracker: aragosta invece di carne in scatola e insalata di cavolo invece di crauti.

Un paio di anni fa ero seduto sul molo di Whidden's Marina a Boca Grande e parlavo con la famiglia proprietaria del posto. Ho detto a uno di loro che dovevo andare perché dovevo finire una rubrica prima della scadenza e dovevo trovare una buona ricetta per l'aragosta della Florida.

Una delle sorelle, Kacy Cheske, ha suggerito un panino con l'aragosta Reuben. Aspetta cosa? Aspetta un attimo. Questa è una grande idea. Cucino da anni e ho sempre saputo che l'aragosta è buona affogata nel burro e aglio, ma l'idea di un condimento delle Mille Isole, insalata di mare, pane e formaggio con l'aragosta: è di questo che sto parlando, Willis.

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Lo chef Tim Spain è originario della Florida e ha anni di esperienza nella cucina professionale, sia in ristoranti che in ambienti privati. Offre catering privato e lezioni di cucina personali. Per maggiori informazioni, visita ChefTimSpain.com o chiama il numero 406-580-1994.

2 code di aragosta della Florida da 4 once

2 panini integrali lavati con uova

2 fette di formaggio (non americano)

1 oncia di salsa Thousand Island

2 once di insalata di cavolo

Lessare l'aragosta fino a cottura, quindi togliere il guscio e tagliarla a medaglioni. Tagliare il pane e aprirlo, quindi ricoprirlo con il formaggio. In un tostapane o sotto la griglia, tostare il pane per due minuti o finché il formaggio non si scioglie. Ricoprire il pane con l'aragosta, l'insalata e il condimento. Serve 2.

— Ricetta dello chef Tim Spain, ChefTimSpain.com

Mini stagione: 27 - 28 luglio 2022 (ultimo mercoledì e giovedì consecutivi di luglio di ogni anno)

Stagione regolare: 6 agosto 2022 - 31 marzo 2023

Limite giornaliero del bagaglio (solo mini stagione): 6 a persona per la contea di Monroe e il Parco nazionale Biscayne; 12 a persona per il resto della Florida

Limite bagaglio giornaliero (stagione regolare): 6 a persona

Limite di possesso in acqua: pari al limite giornaliero del bagaglio

Limite di possesso a terra (solo mini stagione): pari al limite di bagaglio giornaliero il primo giorno e doppio del limite di bagaglio giornaliero il secondo giorno

Limite di dimensione minima: il carapace deve essere più grande di 3 pollici, misurati in acqua. È obbligatorio il possesso e l'uso di un dispositivo di misurazione in ogni momento. (Scopri come misurare un'aragosta su https://bit.ly/3xCkYSV.)

Sono richiesti una licenza di pesca in acqua salata e un permesso per l'aragosta per ogni raccoglitore, a meno che il raccoglitore non sia esente (vedi https://bit.ly/3zdeN2k per le esenzioni).

L'aragosta deve essere sbarcata intatta. Nelle acque statali è vietato separare la coda dal corpo.

La raccolta dell'aragosta è vietata nel John Pennekamp Coral Reef State Park durante la stagione sportiva e nel Parco nazionale delle Everglades, nel Parco nazionale di Dry Tortugas, nelle aree vietate nel Santuario marino nazionale di Florida Keys, nel Biscayne Bay/Card Sound Lobster Sanctuary e nelle cinque aree di protezione della barriera corallina nel Parco nazionale Biscayne. Le immersioni notturne sono vietate nella contea di Monroe durante la mini stagione. L'immersione è definita come nuotare sopra o sotto la superficie dell'acqua.

Per le regole complete sull'aragosta, vai su https://bit.ly/3PAQ652.

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