Come far durare più a lungo il pane

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Ecco come evitare che diventi stantio così rapidamente.

Dalla marmellata sul pane tostato ai panini croccanti con zuppa, il pane fresco è un alimento base di molti pasti delle famiglie del Regno Unito. Ma nonostante la sua versatilità, a volte scopri che una pagnotta inizia a diventare raffermo prima che tu abbia avuto la possibilità di consumarla.

Consigli e trucchi alimentari sono il pane quotidiano del Good Housekeeping Cookery Team, quindi abbiamo chiesto loro i migliori consigli per far durare il pane più a lungo. Ecco cosa hanno detto...

*Se prepari il pane, scegli ricette che includano grassi come burro, olio o uova. Questi ingredienti aiuteranno a conservare il pane e a mantenerlo morbido più a lungo.

*Aspetta che il tuo pane appena sfornato si raffreddi completamente prima di riporlo. Cerca di consumare pane fresco il prima possibile: il pane inizierà a raffermo una volta raffreddato.

*Se hai intenzione di congelare il pane fatto in casa, fallo il prima possibile dopo averlo cotto e raffreddato. Avvolgetelo nella plastica e, idealmente, affettate il pane prima di congelarlo. Tagliato a fette, si scongelerà in circa 10 minuti oppure potrà essere tostato rapidamente utilizzando l'impostazione di scongelamento.

*Non conservare mai il pane in frigorifero. Le molecole di amido nel pane si ricristallizzano molto rapidamente a temperature fresche e fanno raffermo molto più velocemente quando refrigerato.

*I pani acquistati in negozio devono essere conservati in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica a temperatura ambiente anziché in frigorifero. Per il pane da forno che di solito viene venduto in un sacchetto di carta, toglilo dal sacchetto quando lo porti a casa, avvolgilo saldamente nella pellicola trasparente e conservalo a temperatura ambiente. Le scatole per il pane sono ottime se vuoi conservare una pagnotta per un paio di giorni.

Il pane si congela davvero bene. Puoi congelare il pane intero o a fette in modo da poterne estrarre una o due fette alla volta per tostarle o utilizzarle per i panini.

* Il modo migliore per rinfrescare il pane raffermo è far scorrere la pagnotta sotto l'acqua del rubinetto fino a bagnare la crosta, quindi scaldarla per 5-10 minuti in un forno a 180°C. Le molecole di amido riassorbiranno l'acqua e il tuo pane tornerà piacevolmente ravvivato!

*Vale anche la pena congelare il pane che è diventato un po' raffermo perché ci sono ancora molti usi per farlo: crostini, deliziosi toast alla francese per il brunch domenicale o una sorpresa confortante nel budino di pane e burro.

*Se la tua pagnotta è davvero diventata raffermo, non limitarti a buttarla: prepara il pangrattato (in un robot da cucina) e congelalo per gratinare condimenti, ripieni e rivestimenti.

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