Quando una banana è troppo matura per la cottura?

Più è marrone, meglio è.

Siamo stati tutti lì: hai acquistato un grosso casco di banane solo per farle diventare marroni prima di avere il tempo di mangiarle. Quindi dovresti cucinare con loro, giusto?

Certo, puoi sempre provare il pane alla banana, la torta colibrì o persino il gelato fatto con banane mature. Ma a che punto le banane sono ormai troppo lontane per essere utilizzate? Può una banana essere semplicemente troppo matura per essere cotta?

Se le bucce sono diventate completamente nere, potresti pensare che sia ora di buttarle, ma le banane durano molto più a lungo di quanto potresti pensare. Se non hai avuto la possibilità di congelare le banane prima che maturino, inizia a preriscaldare il forno, perché molto probabilmente sono perfette per essere cotte al forno.

Quando si tratta di cuocere al forno, vuoi che le banane siano ricoperte di macchie marroni che abbiano un odore molto profumato. Questi sono segni che la banana è completamente matura, anche se puoi aspettare più a lungo finché le banane non saranno completamente marroni o addirittura nere all'esterno per ottenere il massimo del sapore.

Se le tue banane sono perfettamente mature e pronte per la cottura, ma non lo sei, congelale in modo da avere sempre banane mature a portata di mano per la cottura.

Se hai il problema opposto e hai bisogno di far maturare velocemente le banane, conservale in un luogo caldo o all'interno di un sacchetto di carta; questi metodi accelereranno il processo di maturazione.

Le banane mature non solo sono più morbide, e quindi più facili da schiacciare e frullare in una pastella, ma sono anche più dolci, motivo per cui le ricette di cottura richiedono specificamente banane mature nell'elenco degli ingredienti. Man mano che le banane maturano, il frutto converte gli amidi in zuccheri, il che le rende non solo più dolci ma anche più saporite.

Se ti è mai capitato di mangiare una fetta di banana bread che sa appena di banana, probabilmente è perché le banane utilizzate non erano abbastanza mature.

Inoltre, l'uso di banane marroni impedisce ai prodotti da forno di diventare gommosi o amidacei, cosa che spesso accade quando si utilizzano banane verdi o poco mature.

Come per la maggior parte dei prodotti, arriva un punto di non ritorno. Se le banane presentano segni visibili di muffa, buttatele. Se hanno un odore sgradevole, questo è un altro buon indicatore del fatto che non è più possibile utilizzarli.

Le banane marce avranno spesso un odore fermentato o simile all'alcol. Anche se va bene se la buccia della banana è marrone scuro o addirittura nera, se lo è anche l'interno, significa che il frutto è ormai maturo e ormai sul punto di marcire.

Un altro segno che le banane sono andate a male è se iniziano a perdere liquidi. In caso di dubbio, butta via le banane.

Hai stabilito che le tue banane marroni sono ancora buone da usare, ma devi darti una mossa e cuocerle al più presto. Allora, cosa dovresti fare?

Il pane alla banana non è l’unica cosa che puoi fare con le banane mature. Prova la nostra torta al caffè Bananas Foster con salsa alla vaniglia e rum o una versione più semplice di un classico con la nostra ciambella con colibrì. Evita del tutto i dessert e frullali in un frullato. Basta non usarli per i dessert in cui vuoi fette belle e pulite di banana fresca, come in un classico budino alla banana, perché sebbene dolci e deliziose, queste banane non sono poi così belle da vedere.